En el marco del fortalecimiento del vínculo comercial que une a la cooperativa apícola Cosar con el mercado asiático desde hace más de 13 años, una delegación japonesa auditó los procesos de calidad, recorrió apiarios, laboratorios y salas de extracción.
La cooperativa apícola COSAR recibió la visita de una delegación técnica y comercial de KATO, la empresa líder del mercado de miel en Japón, junto a representantes de la firma importadora Kataoka. La comitiva, que viajó al país de manera exclusiva para concretar esta agenda de tres días, recorrió apiarios, laboratorios de análisis y salas de extracción en la provincia de Santa Fe con el objetivo de auditar los estándares de trazabilidad y reforzar la relación comercial entre ambas organizaciones.
Durante la recorrida, la comitiva estuvo integrada por Jurato Kato, hijo de uno de los propietarios de la firma nipona, y el encargado de compras de materia prima de KATO, acompañados por Nicolás San e Ikiriki San, representantes en Argentina y Tokio de la firma intermediaria Kataoka.
Recorrida técnica: calidad y trazabilidad desde el origen
La agenda comenzó con una visita al INTA Rafaela, donde la delegación fue recibida por su directora, María Eugenia Carrizo, junto a Mónica Gagiotti, responsable del laboratorio de miel, y el equipo técnico de la institución. Allí, conocieron en detalle los equipamientos y los métodos de análisis que realiza el INTA para COSAR en parámetros clave como color, humedad y HMF (hidroximetilfurfural).
Posteriormente, la comitiva se trasladó al territorio para conocer de cerca el trabajo de los productores. En el apiario del apicultor Juan Dukar, los visitantes observaron las colmenas, el entorno floral de la zona y profundizaron sobre las prácticas de manejo y el sistema de trazabilidad aplicado en el campo.
La jornada continuó en Ceres -departamento San Cristóbal- con la auditoría de la sala de extracción de la firma Pronacer S.R.L., donde se les detalló el proceso técnico de extracción, los controles de temperatura, la separación de áreas sanitarias -zona limpia y zona sucia-, las planillas de recepción de lotes y las instalaciones de la propia cooperativa COSAR.
Para los representantes japoneses, el recorrido permitió conocer de manera integral el proceso productivo y verificar los estándares que sostienen la relación comercial. “Desde ayer pudimos apreciar toda la parte completa de lo que es la producción de la miel dentro de COSAR; desde los apiarios hasta la sala de extracción y la planta de homogeneizado. Nos llevamos la tranquilidad de que puede seguir continuando los negocios con COSAR”, señaló uno de los integrantes de la delegación.
Además de los procesos, el interés estuvo puesto en las características propias de la miel argentina. Según explicaron, mientras en otros mercados es habitual encontrar mieles monoflorales como la de acacia o de loto, la producción argentina se distingue por su perfil multifloral.
“En el caso de Argentina, lo que se encuentra es una miel multifloral, de buen color, color claro, y un buen sabor. Sumándole la calidad de la miel, hace que sea muy fácil de usar para ellos”, destacaron desde KATO.
Una alianza estratégica con la empresa líder de Japón
La firma KATO abarca entre el 60% y el 70% del mercado mielero en Japón. A través de este vínculo, la miel producida por los apicultores de la cooperativa se comercializa en góndolas y supermercados japoneses fraccionada con la marca de la empresa compradora, pero exhibiendo de manera destacada la bandera argentina como sello de origen.
Tras una pausa en los intercambios comerciales debido a una reestructuración generacional en el área de compras de la firma asiática, este año COSAR logró retomar las exportaciones con el envío de dos contenedores que sumaron 40 toneladas de miel.
Respecto al perfil del producto requerido, desde la cooperativa explicaron que el mercado japonés exige un estándar específico: mieles claras y de sabor suave, características representativas de la producción de la región.
Para Norberto Gugliotta, gerente general de la cooperativa, la visita representa una oportunidad para consolidar una relación construida durante años. “La visita de nuestros clientes de Japón es muy importante para COSAR porque fortalece muchos años de trabajo; el trabajo se construye con confianza y la confianza se construye con trabajo”, señaló.
En ese sentido, destacó el valor de estos intercambios presenciales para evaluar procesos y proyectar mejoras: “Estas visitas son muy beneficiosas tanto para nosotros como para nuestros clientes, para ver cómo se trabaja, para ver las cosas que se hacen bien y también lo que podemos mejorar. Pero, fundamentalmente, consolida una relación de muchos años y nos da la tranquilidad de que habrá muchos años más para trabajar en el mismo sentido”.
Guillermo Tavella, presidente de COSAR, también destacó el valor estratégico y humano del encuentro: “Estamos muy orgullosos de que hagan una visita desde Japón, de tres días, exclusivamente para visitarnos, auditarnos, conocernos y reforzar esta relación comercial que ya tiene más de 13 años. Sin duda, estas acciones de encontrarnos y trabajar cara a cara fortalecen enormemente el vínculo”.
Con esta auditoría presencial y la consolidación de los lazos de confianza, la cooperativa proyecta un escenario favorable para dar continuidad y crecimiento a los envíos de miel santafesina hacia el exigente mercado nipón durante la próxima temporada.
