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SUMMARY:Cómo integrar agricultura y ganadería sin resignar productividad: ejes del XIII Congreso Ganadero de Rosario
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DESCRIPTION:Gabriel Zurbriggen será uno de los disertantes del XIII Congreso Ganadero
de Rosario, organizado por la Sociedad Rural de Rosario el próximo 11 de
junio. Durante su exposición abordará el rol de los cultivos de servicio
en sistemas agrícolas con integración ganadera, una estrategia que busca
combinar productividad, sustentabilidad y eficiencia en el uso de los
recursos.

 

La integración entre agricultura y ganadería vuelve a posicionarse en el
centro del debate técnico y productivo. 

Ese será uno de los principales ejes que desarrollará Gabriel Zurbriggen
durante el XIII Congreso Ganadero de Rosario, evento organizado por la
Sociedad Rural de Rosario que reunirá a especialistas, productores y
referentes del sector agropecuario el próximo 11 de junio.

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El profesional centrará su presentación en el uso de cultivos de servicio
dentro de sistemas agrícolas con incorporación de ganadería, una
alternativa que gana terreno en la región núcleo no sólo por razones
económicas, sino también por los beneficios ambientales y agronómicos
que aporta.

Zurbriggen explicó que el actual contexto de precios ganaderos genera
condiciones favorables para volver a incorporar hacienda en planteos que
durante las últimas décadas se fueron pasando a la agricultura. 

Sin embargo, remarcó que el fenómeno trasciende la coyuntura y responde a
una visión más amplia vinculada a la sustentabilidad de los sistemas
productivos.

“Hoy hay una nueva puesta en valor de los sistemas integrados como
sistemas más estables desde el punto de vista productivo, económico y
ambiental”, señaló.
Del cultivo de cobertura al cultivo de servicio
Uno de los conceptos centrales que desarrollará durante su exposición es
la diferencia entre pensar estos planteos únicamente como cultivos de
cobertura o entenderlos como verdaderos cultivos de servicio, capaces de
brindar múltiples beneficios ecosistémicos.

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En ese sentido, el investigador planteó que uno de los principales
interrogantes actuales es si el uso ganadero de esos cultivos afecta o no
los servicios ambientales que generan. 

A partir de diversos ensayos realizados en la región, los resultados
muestran que es posible compatibilizar ambas funciones.

“Lo que estamos evaluando es cómo sumar producción de carne sin afectar
el rendimiento de los cultivos agrícolas posteriores”, explicó.

Los trabajos se desarrollan desde hace varios años en la cátedra de
Sistemas de Producción Animal y en distintas estaciones experimentales,
entre ellas Zavalla e INTA Marcos Juárez, donde se analizan secuencias de
cultivos de servicio invernales combinados con cultivos de renta
estivales.

Allí se estudian variables vinculadas tanto a la producción ganadera como
al impacto agronómico sobre el cultivo sucesor, incluyendo comportamiento
del suelo, consumo hídrico y desempeño animal.
Pastoreo moderado y eficiencia productiva
Uno de los puntos que Zurbriggen considera clave es el manejo del pastoreo.
Según explicó, los mejores resultados se obtienen mediante un uso
moderado de los verdeos, cuidando los remanentes vegetales.

Ese criterio no solo permite conservar los servicios ecosistémicos del
cultivo, sino también mejorar el desempeño individual de los animales.



“El exceso de carga o un pastoreo demasiado intenso puede afectar la
ganancia de peso individual y terminar perjudicando incluso la
productividad por hectárea”, advirtió.

En contrapartida, un manejo equilibrado permite llegar con animales mejor
desarrollados a los corrales de terminación, favoreciendo procesos de
engorde más eficientes y de menor duración.

Además, el especialista destacó que el pastoreo puede transformarse en
una herramienta útil para regular el consumo de agua de los cultivos. 

“Al reducir parcialmente el área foliar mediante el consumo animal,
disminuye la evapotranspiración y se modifica la dinámica hídrica del
sistema”, sostuvo.
Diversificación forrajera y nuevas mezclas
Otro de los aspectos abordados en los ensayos es la elección de especies y
mezclas forrajeras. Zurbriggen aclaró que no existe un único cultivo
ideal, sino que la decisión debe formar parte de una planificación
integral y de largo plazo.

“Primero hay que pensar la rotación y los cultivos estivales; después
evaluar qué cultivo de servicio se adapta mejor a esa ventana
productiva”, indicó.

Entre las alternativas trabajadas aparecen avena, raigrás y triticale,
dependiendo de la región y del esquema productivo. 



Además, los equipos técnicos avanzan en la incorporación de leguminosas
como trébol rojo, buscando potenciar la fijación biológica de nitrógeno
y mejorar los aportes al sistema.

“En Zavalla, por ejemplo, actualmente se desarrollan experiencias con
mezclas de raigrás y trébol rojo, evaluando cómo compatibilizar el
manejo del pastoreo con la persistencia y funcionamiento de las
leguminosas”, amplió.

La propuesta, según destacó Zurbriggen, apunta a construir pequeñas
cadenas forrajeras que permitan ampliar las ventanas de aprovechamiento y
optimizar el uso de los recursos disponibles.
Un debate clave para el futuro productivo
La exposición formará parte de un Congreso Ganadero que buscará poner
sobre la mesa los desafíos y oportunidades de la producción animal en un
escenario de cambios tecnológicos, económicos y ambientales.



En ese contexto, la integración entre agricultura y ganadería aparece
nuevamente como una herramienta estratégica para mejorar la estabilidad de
los sistemas, diversificar ingresos y avanzar hacia modelos más
sustentables.

Con investigaciones desarrolladas en plena zona núcleo y resultados
concretos sobre producción de carne, manejo del suelo y eficiencia de
recursos, la disertación de Gabriel Zurbriggen promete convertirse en uno
de los espacios técnicos más relevantes del encuentro organizado por la
Sociedad Rural de Rosario.
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